cucina del futuro Archives - Codice Edizioni

Fabio Meliciani – L’universo culinario attraverso la scienza – RSI La 1

> 12.12.2017

«Ci tufferemo nell’universo culinario per scoprire come la scienza in tavola sia importante per comprendere come sono composti i cibi o come cucinare al meglio certi piatti. E la scienza […]

Fabio Meliciani – La scienza in cucina molto dopo Artusi – di Alessandra Selmi, Il Cittadino

> 12.12.2017

«Fabio Meliciani, laureato in logica e filosofia della scienza, si occupa di comunicazione della scienza. Sa raccontare in parole semplici scoperte scientifiche che hanno richesto secoli di ricerche. Come la […]

Fabio Meliciani – Cosa bolle in pentola – Radio Gold

> 05.12.2017

«Fabio ha scritto un libro simpatico: si chiama Cosa bolle in pentola. La scienza in tavola. Come promesso oggi a Radio Gold parliamo di cibo ma anche di scienza, attraverso […]

La cucina di Fabio Meliciani – “Per cuocere le seppie usate la lavastoviglie” di Simona Regina, il Venerdì

> 01.12.2017

«La cucina del futuro sarà all’insegna di insetti in padella e robot ai fornelli. Perchè, come spiega Fabio Meliciani, “in un mondo in cui aumenta la richiesta di cibo e […]

Cosa bolle in pentola

> di Fabio Meliciani

Qual è il segreto per cucinare una meringa perfetta? Di certo, un po’ di scienza non guasta; lo sanno bene tanti chef, nuovi maître à penser del nostro tempo. Entreremo nelle cucine “proibite” dei […]