– Nuove uscite –
Saggistica: La fine delle voglie di Mark Schatzker

Dal 4 ottobre in libreria e in e-book La fine delle voglie di Mark Schatzker.

«Il problema dei misteri è che spesso non si risolvono, o almeno non come vorremmo. La vita non è come il finale di un giallo, in cui il detective indica l’assassino dicendo: “È stato lui”. I misteri somigliano più a una matriosca: risolto uno, al suo interno se ne scopre un altro, più piccolo e più difficile da risolvere. E il gioco continua. Il mistero da risolvere, in una giornata di sole del settembre 2014, presso una sala convegni dell’hotel DoubleTree di Bethesda, nel Maryland, riguardava l’alimentazione. Il cibo è pieno di misteri, ma questo era il più grande di tutti, capace di alimentare per anni un dibattito: sono i grassi o i carboidrati la causa principale dell’aumento di peso?»

Inizia così La fine delle voglie di Mark Schatzker, un titolo dedicato all’alimentazione: che cos’è che ci fa ingrassare, cos’è che fa male la nostro corpo? Di volta in volta abbiamo incolpato grassi, poi carboidrati, poi le proteine… ci siamo inventati diete ferree eppure ci sono paesi come gli USA in cui i tassi di diabete sono allarmanti, e anche in Europa i dati iniziano a preoccupare.

Il giornalista scientifico Mark Schatzker propone una tesi nuova: il nostro cervello “sa” che cosa ci serve mangiare per stare bene e non ingrassare, ma noi lo inganniamo con i cibi arricchiti. Il gusto del cibo non corrisponde più al suo apporto calorico, e la manipolazione degli ingredienti (a cui vengono aggiunti additivi, dolcificanti artificiali e sostituti dei grassi) fa il resto. Trattiamo il nostro corpo come una macchina con l’indicatore della benzina manomesso: non segna quanta benziana resta, quindi stiamo continuamente a rabboccarla. Allora forse la soluzione è tornare indietro, a come si mangiava prima dell’arricchimento del cibo, per scoprire finalmente come essere sazi.

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